BODEN
Der Boden bildet die Grundlage, auf der die Kakaopflanze wächst und sich entwickelt.
MAYAN GOLD
CACAO JOURNAL · 01
WARUM MAYAN GOLD?
Guter Kakao beginnt
mit seiner Herkunft.
Guter Kakao trägt seinen Ursprung in sich: den Boden, auf dem er wächst, das Klima, das ihn prägt, und die Erfahrung der Menschen, die ihn kultivieren.
MAYAN GOLD steht für ausgewählten Bio-Kakao aus Peru und der Dominikanischen Republik. Für uns zählt nicht nur, wie Kakao schmeckt, sondern auch, woher er kommt, wie er angebaut und verarbeitet wird und welche Menschen hinter ihm stehen.
01
URSPRUNG
DER ANFANG
Qualität beginnt lange
vor der ersten Tasse.
Die Qualität einer Tasse Kakao entsteht nicht erst bei der Zubereitung. Sie beginnt dort, wo die Kakaopflanze wächst.
Deshalb setzen wir auf Kakao aus kontrolliert biologischem Anbau und auf die Zusammenarbeit mit ausgewählten Kooperativen und Kleinbauern-Strukturen.
Boden, Pflanze, Herkunft und Verarbeitung gehören für uns ebenso zur Qualität wie der Geschmack des fertigen Kakaos.
“Die Geschichte einer Kakaobohne
beginnt an ihrem Ursprung.
02
BIO & NATUR
100 % BIO
Verantwortung beginnt
beim Anbau.
Unsere Kakaoprodukte stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.
Bio bedeutet für uns mehr als ein Zeichen auf der Verpackung. Es steht für einen bewussten Umgang mit Böden, Pflanzen und natürlichen Ressourcen.
Kakao ist ein Naturprodukt. Wie sorgfältig mit seinem Ursprung umgegangen wird, gehört deshalb für uns unmittelbar zur Qualität.
Unser Qualitätsverständnis beginnt nicht
bei der Verpackung – sondern dort, wo der Kakao wächst.
MAYAN GOLD
DER BODEN IST DER ANFANG
Was wir heute schützen,
kann morgen weiterwachsen.
Guter Kakao beginnt unter unseren Füßen.
KLIMA
Temperatur, Niederschlag und die Bedingungen einer Region begleiten die Entwicklung der Kakaofrucht.
BIODIVERSITÄT
Die natürlichen Lebensräume rund um den Kakao sind Teil des Umfelds, in dem die Pflanzen wachsen.
ANBAU
Wie Kakao kultiviert und gepflegt wird, beeinflusst die Bedingungen, unter denen seine Bohnen entstehen.
Boden, Klima, Biodiversität und Anbauweise beeinflussen die Entwicklung der Kakaopflanze und letztlich auch den Charakter ihrer Bohnen.
Deshalb achten wir bei der Auswahl unseres Kakaos nicht nur auf Geschmack und Verarbeitung, sondern auch darauf, wie mit den natürlichen Grundlagen des Kakaoanbaus umgegangen wird.
“Verantwortung denkt nicht nur
Sondern auch an das, was danach wächst.
an die nächste Ernte.
03
MENSCHEN
KLEINBAUERN & KOOPERATIVEN
Hinter jeder Bohne
Hinter jeder Bohne
stehen Menschen.
Kakao wächst nicht in Fabriken. Er wird angebaut, gepflegt, geerntet, fermentiert und getrocknet.
Hinter jedem dieser Schritte stehen Menschen mit Erfahrung, Wissen und einem Gespür für die Pflanze.
01
ANBAU
02
PFLEGE
03
ERNTE
04
FERMENTATION
05
TROCKNUNG
GEMEINSAM GEWACHSEN
Wissen, das über
Wissen, das über
Generationen wächst.
Unsere Kakaobohnen beziehen wir über ausgewählte Kooperativen. Ein Teil unseres Kakaos wird von Kleinbauern-Genossenschaften in Peru angebaut, in denen Wissen über den Kakaoanbau über Generationen weitergegeben wird.
Von der Pflege der Kakaobäume über die Ernte bis zur Fermentation und Trocknung braucht guter Kakao Erfahrung, Aufmerksamkeit und Zeit.
Deshalb betrachten wir nicht nur die Bohne selbst. Auch die Strukturen und die Menschen an ihrem Ursprung gehören für uns zum Gesamtbild von Qualität.
03
Wir legen Wert auf verantwortungsvolle und langfristig gedachte Strukturen entlang der Lieferkette.
Denn bei gutem Kakao geht es nicht nur um die Bohne. Es geht auch um die Menschen, die hinter ihm stehen.“Guter Kakao trägt auch
die Handschrift der Menschen,
die ihn kultivieren.
WEITER ENTDECKEN
Von den Menschen
Von den Menschen
zum Kakao.
Entdecke unseren Bio-Rohkakao, seine unterschiedlichen Formen und ausgewählte Herkunftskakaos.
04
HERKUNFT
PERU & DOMINIKANISCHE REPUBLIK
Herkunft ist
Teil der Qualität.
Unser Bio-Kakao stammt aus ausgewählten Anbaugebieten in Peru und der Dominikanischen Republik.
Regionen, in denen Kakao seit Generationen angebaut wird und Wissen über Anbau, Ernte und Verarbeitung weitergegeben wird.
01
HERKUNFT
PERU
Ein Teil unseres Bio-Kakaos stammt aus Peru und wird über Kleinbauern-Genossenschaften bezogen.
Erfahrung und Wissen über den Kakaoanbau werden dort innerhalb der Gemeinschaften und über Generationen weitergegeben.
02
HERKUNFT
DOMINIKANISCHE
REPUBLIK
Auch aus ausgewählten Anbaugebieten der Dominikanischen Republik beziehen wir Bio-Kakao.
Das tropische Klima und die lange Tradition des Kakaoanbaus machen das Land zu einer bedeutenden Herkunft für hochwertigen Kakao.
WAS HERKUNFT BEDEUTET
Eine Bohne trägt
ihre Herkunft in sich.
Kakao ist kein Produkt mit immer gleichem Charakter. Wo eine Kakaopflanze wächst und wie ihre Bohnen verarbeitet werden, spielt eine wesentliche Rolle für das spätere Ergebnis.
Klima, Böden, Genetik, Fermentation und Trocknung gehören zu den Faktoren, die den Charakter einer Kakaobohne prägen.
01
KLIMA
02
BODEN
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GENETIK
04
FERMENTATION
05
TROCKNUNG
Genau deshalb verstehen wir Herkunft nicht als Marketingbegriff.
Herkunft ist Teil der Qualität.Je mehr wir über unseren Kakao wissen, desto transparenter können wir vermitteln, woher er kommt und was seinen Charakter prägt.
PERU
Zwei Herkünfte.
Eine gemeinsame Idee:
Kakao mit Charakter.
05
VON DER BOHNE BIS ZUR TASSE
VERARBEITUNG
So wenig wie möglich.
So viel wie nötig.
Nach der Ernte werden die Kakaobohnen fermentiert und getrocknet, bevor sie weiterverarbeitet werden.
Unser Anspruch dabei ist einfach: den Charakter des Kakaos nicht zu überdecken, sondern ihn erlebbar zu machen.
01
ERNTE
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FERMENTATION
03
TROCKNUNG
04
VERARBEITUNG
05
TASSE
PURE BIO-ROHKAKAOMASSE
100%
KAKAO
Eine Zutat. Nicht mehr.
OHNE ZUGESETZTEN ZUCKER
OHNE KÜNSTLICHE AROMEN
OHNE UNNÖTIGE ZUSATZSTOFFE
Unsere pure Bio-Rohkakaomasse besteht aus 100 % Kakao – einschließlich der natürlichen Kakaobutter, die in der Kakaobohne enthalten ist.
WARUM ROHKAKAOMASSE?
Der volle Charakter
der Kakaobohne.
Rohkakaomasse enthält sowohl die Kakaotrockenmasse als auch die natürliche Kakaobutter der Bohne.
DIE GANZE BOHNE
Für Kakaomasse werden verarbeitete Kakaobohnen fein vermahlen. Dabei bleiben sowohl die festen Kakaobestandteile als auch die natürliche Kakaobutter enthalten.
DER UNTERSCHIED
Anders als bei Kakaopulver wird bei Kakaomasse die Kakaobutter nicht von den übrigen Kakaobestandteilen getrennt.
DER CHARAKTER
Dadurch entsteht ein intensiver, vollmundiger Kakao mit einer natürlich cremigen Textur.
VIELSEITIG GENIESSEN
Ein Produkt.
Viele Möglichkeiten.
Unsere pure Bio-Rohkakaomasse eignet sich für klassischen Trinkkakao ebenso wie für persönliche Kakao-Rituale, Kakaozeremonien, Desserts, Backwaren oder selbstgemachte Schokolade.
“Pur genug, um den Kakao
selbst sprechen zu lassen.
06
MAYAN GOLD · FEHRING
TRANSPARENZ STATT SCHÖNER WORTE
Wir möchten nicht nur sagen,
dass unser Kakao besonders ist.
Wir möchten zeigen, was hinter ihm steht.
01
Woher kommt
der Kakao?
02
Wie wird er
angebaut?
03
Wer steht hinter
seinem Ursprung?
04
Wie wird er
verarbeitet?
05
Was steckt tatsächlich
in der Packung?
Diese Fragen gehören für uns zu gutem Kakao dazu. Deshalb möchten wir Herkunft, Anbau und Verarbeitung so nachvollziehbar wie möglich vermitteln.
Je mehr wir über die Herkunft und Verarbeitung unseres Kakaos wissen, desto mehr davon möchten wir sichtbar und verständlich machen.
Denn Vertrauen entsteht nicht durch große Versprechen.Vertrauen entsteht durch Transparenz.
MAYAN GOLD
AUS DER STEIERMARK
Kakao mit weiter Herkunft.
Zuhause in Fehring.
MAYAN GOLD ist eine österreichische Bio-Kakao-Marke und ein Familienbetrieb mit Sitz in Fehring in der Steiermark.
FAMILIENBETRIEB
Persönlich geführt.
Mit Nähe zu dem,
was zählt.
Mit Nähe zu dem,
was zählt.
Als Familienbetrieb möchten wir Kakao nicht als anonymes Produkt betrachten. Uns interessiert, woher er kommt, wie er verarbeitet wird und was am Ende tatsächlich in deiner Tasse landet.
Von Fehring aus bringen wir ausgewählten Bio-Kakao aus Peru und der Dominikanischen Republik zu Menschen, die Kakao bewusst und möglichst ursprünglich genießen möchten.
Dabei geht es uns nicht darum, Kakao komplizierter zu machen. Im Gegenteil: Wir möchten guten Kakao auf das Wesentliche zurückführen.
UNSER ANSPRUCH
Herkunft verstehen.
Qualität bewahren.
Kakao bewusst auswählen.
UNSER VERSPRECHEN
Was MAYAN GOLD
wichtig ist.
BIO
Kakao aus kontrolliert biologischem Anbau.
HERKUNFT
Ausgewählte Kakaoregionen in Peru und der Dominikanischen Republik.
MENSCHEN
Zusammenarbeit mit ausgewählten Kooperativen und Kleinbauern-Strukturen.
NATUR
Bewusstsein für Böden, Anbau und natürliche Ressourcen.
REINHEIT
Unsere pure Rohkakaomasse besteht aus 100 % Kakao.
TRANSPARENZ
Herkunft und Verarbeitung verständlich sichtbar machen.
QUALITÄT
Vom Ursprung der Bohne bis in deine Tasse.
“Qualität beginnt für uns dort,
wo Verantwortung persönlich wird.
07
UNSERE PHILOSOPHIE
WAS UNS ANTREIBT
Guter Kakao braucht
keine große Inszenierung.
Er braucht einen Ursprung, der respektiert wird, sorgfältige Verarbeitung und Menschen, die wissen, was sie tun.
01
Den Ursprung
Den Ursprung
sichtbar machen.
Wir glauben, dass man außergewöhnlichen Kakao nicht erfinden muss. Entscheidend ist, seinen Ursprung zu respektieren.
Die Menschen, die ihn anbauen. Die Böden, auf denen er wächst. Das Wissen, mit dem die Bohnen fermentiert, getrocknet und weiterverarbeitet werden.
Und den Charakter, den jede Herkunft mit sich bringt.
Die Erfahrung hinter dem Kakao.
Die Grundlage, auf der er wächst.
Das Handwerk hinter seiner Verarbeitung.
Der Charakter, den jede Bohne mitbringt.
MAYAN GOLD
Wir möchten Kakao
nicht einfach nur verkaufen.
Wir möchten die Verbindung zu seinem Ursprung wieder sichtbar machen.
MAYAN GOLD
PURE CACAO
TRUE ORIGIN
GROWN WITH RESPECT
Bio-Kakao aus Peru und der Dominikanischen Republik.
Ausgewählt mit Respekt für Mensch, Natur und Ursprung. Persönlich geführt von unserem Familienbetrieb in Fehring in der Steiermark.
VON DER BOHNE BIS ZUR TASSE
Entdecke Kakao
in seiner puren Form.
Unsere pure Bio-Rohkakaomasse besteht aus 100 % Kakao – ohne zugesetzten Zucker, ohne künstliche Aromen und ohne unnötige Zusatzstoffe.
PREMIUM BIO-ROHKAKAO ENTDECKENVorgestellte Kollektion
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